Trüffelpralinen sind bei uns meistens als kugelförmige Pralinen bekannt, es sind aber auch andere Formen möglich. 3. Satin Samt Herz mit 14 Leonidas Pralinen (doppellagig) ca. Die überzogenen Trüffelpralinen werden dann zum erkalten auf ein Gitter oder ein Blech gesetzt, man kann die Trüffelpralinen mit der noch weichen Kuvertüre aber auch über ein Gitter rollen und erhält dadurchnach dem Erkalten der Kuvertüre eine igelartige Oberfläche. Anschließend werden die Kugel mit einer sogenannten Pralinengabel noch in flüssige Kuvertüre getaucht und damit überzogen. Trüffelpralinen bestehen immer aus einer Mischung aus Sahne, Butter und Kuvertüre oder Schokolade sowie oft noch einer Geschmackszutat wie Likör, Whisky, Nüsse, Marc de Champagne, Orangen, Marzipan, Nougat und vielem mehr. Ein reichliches Stück Butter, einige Eßlöffel Senf, halb Fischwasser, Wintertrüffel halb Wasser, werden mit 1-2 Theelöffel Stärke, welche mit etwas kaltem Wasser aufgelöst wird, gekocht, mit 1 Eidotter und einem Stück roher Butter abgerührt. Echte Trüffel haben ein deutlich leichteres, dafür aber feineres Aroma als Zubereitungen, die mit künstlichem Aroma "aufgepeppt" werden. Der Begriff Trüffel stammt übrigens vom als selten und wertvoll eingeschätzten Trüffelpilz ab. Die Trüffelpralinen und der Trüffelpilz haben aber außer einer gewissen äußeren Ähnlichkeit nichts gemeinsam. In den USA unterscheidet man dagegen generell zwischen „amerikanischen Trüffel" („American Truffles": Trüffel in der Form eines halben Eis mit einer Füllung aus dunkler oder Milchschokolade mit Butterfett oder gehärtetem Kokosnußöl gefüllt), „europäische Trüffel" („European Truffles": Aus einer Mischung aus Sirup, Kakaopulver, Milchpulver, Fetten und anderen Bestandteilen) und den „schweizer Trüffel" („Swiss Truffles": Entspricht unserer Vorstellung von Trüffelpralinen)

Die Zucht und Ernte von Pilzen kann ein lustiges und lehrreiches Erlebnis sein. Er eilte nun schnell nach Hause und holte sein Gewehr. In bestimmten Regionen können magische Pilze im Internet gekauft werden, die dann mit der Post bei Dir zu Hause ankommen. Am liebsten aber hätten wir alle 11 Welpen mit nach Hause genommen. Hier holten wir zum ersten Mal ein paar kleine Stückchen Trüffel aus der Tasche und schauten, welcher der Welpen am heftigsten darauf reagieren würde. Viele die zum ersten mal Trüffel probieren sind da oft enttäuscht. Sie werden schon nach der ersten Kostprobe dieser genüsslichen Vorspeise in strahlende und staunende Gesichter blicken. Trüffelpralinen werden auch heute noch weitgehend in Handarbeit gefertigt und stellen für viele Kenner die Krönung der Pralinenkunst dar. Noch heute verkauft Prestat die Trüffelpraline „Napoleon III" nach dem Originalrezept. Heute sind nur noch wenige von den quadratischen Wohntürmen erhalten. Werden sie eingefroren, sind sie unendlich lange haltbar

So kosten 10 Gramm nur 14,90 Euro - was für Trüffel-Preise normal ist. 200 000 Trüffelsammler. Sie generieren einen Umsatz von 500 Millionen Euro pro Jahr. Bei den weniger renommierten schwarzen Trüffeln liegt der Kilopreis demnach um die 500 Euro. Denn es handelt sich nicht um den Preis pro Stück, sondern um den Kilopreis von Trüffel. Entweder der Preis ist schon lange bekannt, die Preiserhöhungen sind zu frustrierend oder es muss ganz einfach schnell gehen. Mein Gesicht muss Bände gesprochen haben. Aeltere und neuere Schriftsteller wissen sorgar von Menschen zu berichten, die im Alter von über hundert Jahren noch neue Zähne bekommen haben. Wegen ihres einzigartigen Duftes und Geschmacks erzielen Trüffel aus Alba seit Jahren Höchstpreise. Es handelt sich dabei um die Sommertrüffel „Scorzone" (Tuber aestivum Vittad), deren Suche in Umbrien nach dem Kalender seit Ende Mai erlaubt ist. Ihr Aussehen ist kugelförmig, mit Unregelmäßigkeiten auf der Peridio (Außen) und deren Oberfläche ist leicht samtig. Weiße Trüffel gelten als höchst exklusiv. Weiße Trüffel sind schärfer, seltener und teurer als gefrorene schwarze Trüffel Trüffel, die eine längere Wachstumssaison haben und in Mittel- und Süditalien häufiger zu finden sind

Wer keinen Trüffelhobel hat, kann auch ein Messer verwenden, um den Trüffel zu schneiden. Dann wird der Trüffel mit einem Trüffelhobel (hier war es eine Microplane-Reibe) in dünne Scheiben geschnitten und in eine saubere Flasche gefüllt. Anschließend wird der Trüffel mit dem Öl übergossen und die Flasche wird verschlossen. Das angebrochene Öl kann in der verschlossenen Flasche etwa 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Wurzeln der Jungpflanzen werden mit der Sporensuspension behandelt. So können die Frische, das Aroma und der Geschmack der schwarzen Trüffel für den vollen Geschmack bewahrt werden. Beim Kochen mit schwarzen Trüffeln ist es wichtig, daran zu denken, dass ein bisschen viel ausreicht. Sie können sie verwenden, indem Sie kauen, Tee kochen oder Joghurt werfen. Generation desselben darstellt, indem erst aus seinen Sporen wieder der ursprüngliche Pilz hervorgeht. Trüffelöl selber machen ist nicht schwer, probiert es unbedingt mal aus ein Trüffelöl selber zu machen, denn es ist schnell gemacht und wertet viele Speisen auf! Trüffelbutter selber machen ist nicht schwer