Ajouter une petite garniture de carotte, navet, poireau, chou, émincés en paysanne ; quelques feuilles de laitue ciselées, et des féverolles en quantité un peu plus grande que celle de chacun des autres légumes : celles-ci représentant l’élément dominant de la garniture. Soupe Cultivateur. - Couper en brunoise assez grosse, et sans chercher la régularité de la coupe, 400 grammes de carotte, navet, blancs de poireaux et oignon. Soupe à l’Ardennaise. - Émincer 500 grammes d’endives et les étuver au beurre avec une moyenne pomme de terre, et 2 blancs de poireaux émincés également. Lors de l’introduction en France de la Pomme de terre, on avait coutume d’employer ce procédé. Etuver au beurre 250 grammes de légumes comme pour la « Soupe Paysanne ». Au moment de servir relever légèrement au Cayenne, et compléter avec la liaison, dans les proportions ordinaires et 150 grammes de beurre. Emincer en fine paysanne, et étuver au lard frais haché : 150 grammes de chou-rave, autant de navets et de pommes de terre. Cuire vivement à l’eau salée 500 grammes de pommes de terre coupées en quartiers

2. À ne pas confondre avec la confiserie au chocolat du même nom, les truffes sont un type de champignon qui pousse près des racines de certains arbres. Nos prochains week-end découverte Truffes noires et blanches fraîches Noires (Tuber mélanosporum), au Clos de la Tuilière à Grignan en Drôme Provençal du 8 décembre 2023 au 10 mars 2024, réserver votre séjour Truffes dès maintenant ! Pour ce repas Truffe noire du Périgord, les plats seront simples mais efficaces, mon seul but, partager avec mes convives la saveur unique de la truffe noire de la Drôme des collines, ce bon goût de terroir. Elaborée avec des produits Biologiques de première qualité et sélectionnée avec le plus grand soin, cette truffe sera parfaite pour accompagner tous vos moments gourmands. La possession de cette province fut longtemps disputée entre les Suédois et les Russes; la paix de Viborg (1609) et celle de Stolbova (1617) l'assurèrent à la Suède. Les Hollandais y abordèrent en 1609 et y fondèrent le premier établissement qu'ils aient eu au Japon; ils en furent chassés en 1640. Ils avaient fait dans l'île de nombreuses conversions. La Finlande fut totalement ignorée des anciens, bien qu'ils paraissent avoir connu les Fenni ou Finnois (V. Elle fut d'abord habitée par les Lapons ; les Finnois ou Tchoudes vinrent l'occuper à une époque incertaine et refoulèrent les Lapons au N. Aux Xe, XIe, XIIe siècles, les peuplades qui l'habitaient formaient autant de petits États Indépendants

Il faut être prompt à leur ôter les truffes qu’ils découvrent, & leur donner quelque chose à la place pour les récompenser, sans quoi ils se rebuteroient, & laisseroient-là une chasse qui leur seroit infructueuse. Le principal habitat de la truffe la plus recherchée du marché aux truffes surgelées se trouve dans la célebre forêt de Motovun (Motovunska šuma), en bordure de la riviere de Mirna, au pied des murailles de la somptueuse ville qui porte le même nom. On voit encore de vieux murs portant le nom de mogher greghi. Il n’y a que deux personnages qui sont absolument de trop et qui alourdissent même l’action : c’est Théophile, au nom duquel nous parle l’auteur, et son amie archivertueuse, la grisette à l’eau de rose, Eugénie. C’est pour cela que tous les préliminaires avant l’installation de Marthe dans l’appartement d’Horace, et sa rentrée sous le toit d’Eugénie, après une nuit pertinemment passée chez lui, ainsi que tous les débats entre Eugénie, Théophile, Marthe et Horace sur l’opportunité ou la non-opportunité pour Marthe de devenir la maîtresse d’Horace nous paraissent déplaisants, indécents même. Il est très curieux de noter que Balzac et Heine s’expriment sur le compte de Mme d’Agoult en des termes qu’on dirait copiés tantôt sur le Journal de Piffoël et tantôt sur le texte d’Horace

On entend par feuilles séminales, Truffes noires et blanches fraîches deux feuilles simples, douces, non partagées, qui sortent les premieres de la plus grande partie de toutes les graines qu’on a semées. C’est elle la plus grande beauté de la vie… C’est un ver oblong, ovipare, sans pieds ni os intérieurs, enfermé dans une coquille d’une seule pièce, d’où il sort et où il rentre à son gré. Arima. Elle est dans l’île de Ximo, ou Saycack, sur un petit golfe de la côte méridionale. Ce théâtre est dirigé par un Italien, M. Balochino ; la ville et la cour, les artistes et les amateurs jugent très-sévèrement son administration. Au même instant, le garçon de bureau rentra pour remplir la carafe vidée par le seul Rafflard. J’espérais qu’on aurait épargné les trois chênes centenaires : où ils se dressaient, coupés au ras de terre, sont leurs chicots gigantesques, et autour d’eux s’élève un chantier de bûches, que n’aurait pas brûlé, pendant tout un hiver sibérien, la cheminée d’un burgrave. Curer. Terme d’Agriculture. Curer une vigne en pied, c’est ôter du pied des seps tout le bois inutile que l’ignorance d’un vigneron y avoit laissé dans l’ébourgeonnement