Jede Walachin, die das vierzigste Lebensjahr überschritten hat, soll mit dem Teufel in Verbindung treten und eine Hexe werden. Unsere Trüffelfibel wird nach und nach ergänzt, so soll hier ein kleines Trüffellexikon entstehen. Thoiry, südostfranz. Dorf, 1000 E; hier 17. 9. 1926 diplomat. In Brabant setzen die Bauern jede Nacht ihre Schuhe oder Holzpantoffeln vor das Bett, und zwar so, daß die Hacken gegen dasselbe gerichtet sind; dies soll vor Hexen schützen. Um sich gegen Behexung zu schützen, braucht man blos einen Kreuzdornstock bei sich zu führen; dies soll deshalb helfen, weil der Sage nach das Kreuz Christi aus solchem Dorn gemacht war. Die Wasserprobe in Europa läßt sich bis ins neunte Jahrhundert zurück verfolgen; sie soll ursprünglich von einem Papste eingeführt worden sein. Wenn Sie sich ganz sicher sein wollen, so sollten Sie Trüffelöl selber herstellen. Wenn eine alte Frau in Pennsylvanien keine Hühner besitzt, trotzdem aber reichlich Eier zu verzehren hat, so weiß man sicher, frisch schwarz Glattes Trüffel daß sie eine Hexe ist und sich im Keller oder in einem hohlen Baum eine Kröte hält, welche das Eierlegen besorgt. In England gab es professionelle „prickers" (Stecher), welche jenen Punkt am Körper mittelst Nadeln ausfindig machten

Wofür sind diese eigentlich gut? Dann lege man ein leinenes, gut ausgewaschenes Tuch darauf, versehe den Topf gehörig mit Salzpökel und stelle ihn unbedeckt, damit die Butter der Luft ausgesetzt ist, in den Keller. Das dichte gelockte Fell schütze ihn dabei vor dem eiskalten Wasser. Sollte sich beim Trüffel ein weißer Pilzüberzug (Belag, Schimmel) bilden, ist dies ein ganz natürlicher Prozess. Am Ende ist es aber wie beim Wein: Bitte keine Wissenschaft draus machen, das Ding ist zum Genießen da, nicht um es kaputt zu analysieren. Ich benutze gerne Trüffelöl beim Aufbau der Suche, weil man dieses Öl fast überall auftragen kann - auf Stofffetzen, Korken, Holzstücken, Gaze oder Spielzeug. Ich darf nicht erinnern, daß die 3 Zolle beym Legen nicht ängstlich abzumessen sind; es ist genug, wenn der Abstand der Kiele nur nicht gar zu weit über 3 Zolle reicht, weil man mit der Erde gerne wuchert, aber auch um nicht viel kleiner ist, weil die Kiele zu ihrer Vermehrung Raum fordern. Wenn möglich schreib dir detailliert auf, wie das Endresultat für dich aussehen soll. Was würdest du tun, wenn du keine Angst hast? Du hast eine Sünde frei - was würdest du tun

Von der Beschreibung der arabischen Ostküste (VI 147ff.) sagt S. B. Miles Journ. Hier schließt sich P. nach Möglichkeit den Meeren an: dem skythischen, kaspischen, östlichen, indischen, persischen und roten Meer, so daß zuletzt Arabien kommt und daran die ägyptische Ostküste und Innerafrika angeschlossen wird, weil die Schiffsverbindung nach der Troglodytike geläufiger war als der Landweg über Ägypten. IV entfällt, auf Afrika V, auf Asien VI; doch umfaßt der größere Teil von V Asien, beginnend mit Ägypten (47ff.), und der zweite Teil von VI (163ff.) Aithiopien und Innerafrika. Form des Periplus zugrunde, indem etwa von Afrika erst die Küstenländer, dann die aversa (ind. Besonders für Afrika ist Statius Sebosus herangezogen (u. Bd. II A S. 966. III A S. 2223), von dem heute wohl feststeht, daß er mit dem Zeitgenossen Ciceros gleichgesetzt werden darf und nicht Vermittler Iubas an P. ist (Münzer Röm. Viel verdankt er dem Licinius Mucianus, der ihm wohl die Angaben Corbulos (VI 23) über Armenien usw. vermittelt. Das ist ihm nicht ganz leicht gefallen; er entschuldigt es III 2, gibt aber ebd. 7 (vgl. 28. 139. V 1. 82. VI 64) an, er habe allzu barbarisch klingende Namen unterdrückt. Lagerung: Bewahren Sie Trüffel in Küchenpapier eingewickelt in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank auf, so dass diese atmen können, aber kein Aromenaustausch mit anderen Lebensmitteln stattfindet

Weißer Trüffel wird bei Tisch frisch schwarz Glattes Trüffel über das fertige Gericht gehobelt. Die Trüffelarten - Trüffelart wie Burgundertrüffel, Perigordtrüffel oderAlbatrüffel ( Weißer Trüffel) sind essbare Pilze. Die edle schwarze Trüffel aus Umbrien (Tuber Melanosporum Vittadini) ist die am meisten verbreitete Trüffelart in Umbrien: Sie ist als Trüffel aus Norcia und Spoleto bekannt, ist aber auch in den Gemeinden Cascia, Preci, Monteleone di Spoleto, Poggiodomo, Scheggino, Sant’Anatolia di Narco, Vallo di Nera, Cerreto di Spoleto, Sellano, Campello sul Clitunno, Castel Ritaldi, Giano dell’Umbria und Stroncone verbreitet. Die sogenannten China Trüffel (tuber indicum) haben optisch eine große Ähnlichkeit mit dem teuren Perigord-Trüffel, kulinarisch sind sie jedoch wesentlich schwächer. Herbsttrüffel oder Burgundertrüffel (tuber uncinatum) werden Oktober bis Januar geerntet und er kommt aus Frankreich, Schweiz oder Österreich. Von Mitte Oktober bis Ende Februar finden Sie mich und meine Trüffel in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg. Wichtig ist, dass das Papier ein bis zwei Mal am Tag erneuert wird. Wichtig ist, dass das Krepppapier ein bis zwei Mal täglich gewechselt wird, um Feuchtigkeit zu entfernen. Auch gibt es spezielle Trüffelwettkämpfe, wo das Suchverhalten der Hunde bewertet wird, um sicherzustellen, dass die Besten dann gepaart werden und die Welpen hoffentlich die „Trüffelsuchgene" erben